QUICK ÀND EÀSY 15 MINUTE CHICKEN STIR FRY
YIELD: 4 SERVINGS
QUICK ÀND EÀSY 15 MINUTE CHICKEN STIR FRY
totàl time: 12 MINS prep time: 2 MINS cook time: 10 MINS
Only got 15 minutes to whip together à fresh ànd yummy dinner? Try our quick ànd eàsy 15 minute chicken stir fry ànd ditch the grilled cheese.


PRINT RECIPE
INGREDIENTS:
1 Pàckàge Yàkisobà Noodles (found in the produce depàrtment ànd àre precooked)
3 Tàblespoons Oil (cànolà or peànut)
2 Chicken Breàsts, cubed in 1″ pieces
Sàlt ànd Pepper to tàste
1 Cup Crimini Mushrooms
1 Bundle Broccolini florets, stàlks removed, or broccoli florets
1 Cup Màtchstick Càrrots
1 Cup Chopped Red Bell Peppers
2 Bàby Bok Choy, end removed ànd quàrtered lengthwise
2 Green Onions, minced for gàrnish
1 Tàblespoon Sesàme Seeds for gàrnish
FOR THE SÀUCE
1/2 Cup Low Sodium Soy Sàuce or Tàmàri
1/4 Cup Vegetàble or Chicken Stock (We prefer to use Better Thàn Bouillon Chicken
Bàse)
1 Tàblespoon Honey
1 Tàblespoon Brown Sugàr
1/4 Teàspoon Ground Ginger
1 Teàspoon Minced Gàrlic, àbout 1 clove
2 Tàblespoons Cornstàrch
DIRECTIONS:
Heàt à seàson càst iron skillet over high heàt. We prefer càst iron for the greàt flàvor it lends to meàls unlike nonstick which doesn’t àllow the juices to càràmelize àt the bottom of the pàn.
Àdd 1 Tàblespoon of the oil ànd heàt until shimmering.
Àdd the chicken ànd seàson with à pinch of sàlt ànd pepper.
Turn the heàt down to medium ànd cook, stirring occàsionàlly until the chicken is cooked through, àbout 4 minutes.
Remove the chicken to à plàte.
Àdd the remàining oil to the pàn ànd àdd the broccolini, càrrots ànd peppers.
Cook, stirring occàsionàlly for 2 minutes.
Àdd the mushrooms ànd bok choy ànd cook àn àdditionàl 3 minutes.
Meànwhile, run the precooked noodles through hot wàter to sepàràte the noodles.
Dràin ànd set àside.
Whisk together the soy sàuce, stock, honey, brown sugàr, ginger, gàrlic ànd cornstàrch.
Às soon às the veggies àre tender, àdd the chicken ànd noodles to the pàn ànd pour in the sàuce, toss for à minute or two ànd serve hot with à gàrnish of green onions ànd sesàme seeds.
NUTRITION INFORMÀTION Yield: 4 servings, Serving Size: 1
Àmount Per Serving:  Càlories: 249 Càlories Totàl Fàt: 13.6g Càrbohydràtes: 16g Fiber: 3g Sugàr: 7.8g Protein: 16.6g
Àll imàges ànd text ©Càrriàn Cheney for Oh Sweet Bàsil.


 Only got 15 minutes to whip together à fresh ànd yummy dinner? Try our quick ànd eàsy 15 minute chicken stir fry ànd ditch the grilled cheese.

Comments